Сертификат FSSC 22000

Сертификат FSSC 22000 подтверждает, что предприятие внедрило систему управления безопасностью пищевой продукции и соблюдает международные требования, признанные крупнейшими торговыми сетями, а также производителями по всему миру. Этот документ открывает доступ к глобальному рынку, повышает доверие со стороны партнёров и регулирующих органов, снижает риски на всех этапах производства/дистрибуции.

FSSC 22000, что это?

Сертификат FSSC 22000 (Food Safety System Certification 22000) — это подтверждение наличия системы безопасности продовольствия. Он охватывает весь производственный цикл: от сырья до конечного потребления.

Стандарт предусматривает требования к системе управления безопасностью пищевой продукции (сокращённо — СМБПП).

Для предприятий, планирующих экспорт, наличие FSSC 22000 часто становится обязательным условием зарубежных партнёров.

Области применения

СМБПП 22000 используется:

• для производителей продовольствия, добавок, ингредиентов;

• предприятий общепита, кафе, ресторанов;

• производителей кормов, добавок для животных;

• производителей упаковки товаров пищепрома;

• компаний, занимающихся хранением, фасовкой, упаковкой;

• аграрных хозяйств, переработки, фасовки.

Принятие норм СМБПП подразумевает обязательное соответствие нормам технического регламента Таможенного союза (ТР ТС 021/2011) — включая внедрение HACCP, оформление разрешительной документации (декларация или разрешение).

СМБПП 22000 базируется на трёх элементах:

• ISO 22000 — модель управления безопасностью продовольствия;

• ISO 22003 — требования к аудиту, сертификационным органам;

• принципы HACCP (выявление потенциальных опасностей, определение ключевых этапов контроля).

Также применяются отраслевые стандарты ISO/TS 22002-1…6, в зависимости от типа деятельности:

• 22002-1 — производство продовольствия;

• 22002-2 — предприятия общепита;

• 22002-3 — сельское хозяйство;

• 22002-4 — производство упаковки;

• 22002-5 — транспорт, хранение;

• 22002-6 — производство кормов.

Какие предприятия инициируют сертификацию FSSC 22000

Нормы СМБПП внедряют следующие участники продовольственного рынка:

• производители сырья, компонентов, пищевых добавок;

• перерабатывающие предприятия, дистрибьюторы, логистические операторы;

• кафе, столовые, рестораны;

• производители кормов, смесей для животных;

• изготовители упаковки продовольствия;

• иные предприятия пищевой цепочки.

Эти категории чаще всего сталкиваются с дополнительными условиями со стороны ритейлеров, экспортных партнёров.

Преимущества получения сертификата FSSC 22000

Получение этого документа приносит выгоды в разных направлениях:

1. Бизнес-преимущества:

• доступ к международным рынкам, контрактам с глобальными брендами;

• признание внутри цепочек поставок как надёжного поставщика;

• рост числа клиентов — многие компании требуют такой документ от поставщиков.

2. Управленческие преимущества:

• структурированный риск-ориентированный подход к безопасности продовольствия;

• возможность интеграции с ISO 9001, ISO 14001;

• усиленный контроль над цепочками поставок;

• повышение эффективности, прозрачности операций.

3. Рыночные преимущества:

• доверие потребителей, торговых сетей;

• признание со стороны GFSI (Global Food Safety Initiative) — сертификат считается «билетом» на глобальный рынок;

• укрепление имиджа компании.

4. Операционные преимущества:

• снижение риска несоответствия, а также отзывов товара;

• улучшение контроля качества на каждом этапе;

• оптимизация работы с поставщиками;

• прослеживаемость, а также прозрачность цепочек поставки.

Отличия FSSC 22000 и ISO 22000

Схема FSSC 22000 и ISO 22000 похожи, но имеют ключевые различия:

Критерий	ISO 22000	FSSC 22000
Статус	международный стандарт ISO	схема оценки на базе ISO 22000
Цель	модель управления безопасностью продовольствия	удовлетворение запросов глобальных ритейлеров, признание на мировом рынке
Обязательность	добровольная	часто требуют дистрибьюторы, а также федеральные сети
Набор установленных норм	нормы ISO 22000	ISO 22000 + технические спецификации ISO/TS 22002-x + дополнительные нормы СМБПП
Где используется	любая организация пищепрома	преимущественно пищевые, упаковка, корма, сельхоз
Авторитет в профессиональной среде	международное	одобрена GFSI, признание на глобальном уровне
Дополнительные условия	нет	нормы по контролю за сервисами, борьбе с мошенничеством, биозащите
Аудит	проводят сертификационные органы ISO	обязателен аудит сертифицированными органами по схеме FSSC, ежегодные проверки

Таким образом, ISO 22000 задаёт базовую модель контроля безопасности, а FSSC 22000 расширяет её за счёт отраслевых нормативов, получает признание в международной цепочке пищепрома.

Правила сертификации по стандарту FSSC 22000

В рамках схемы СМБПП 22000 предъявляются требования:

• к организациям-заявителям;

• процедуре оценки;

• органам сертификации и аккредитации;

• и аккредитационным структурам.

Ключевые положения в оценочной процедуре:

• разработка безопасной продукции, исключение опасных компонентов;

• менеджмент ответственности;

• предотвращение пищевого мошенничества,фальсификаций;

• формирование безопасной среды, контроль санитарии;

• системная оценка рисков, уязвимостей;

• маркировка товаров в соответствии с нормами.

Для успешного прохождения аудита организация должна построить целостную модель контроля пищевой безопасности:

• внедрить СМБПП;

• обучить персонал, обеспечить контроль гигиены, а также компетенций;

• управлять поставщиками, контролировать сырьё, упаковку;

• защитить товар от подделок, хищений;

• управлять аллергенами, маркировкой;

• обеспечить прослеживаемость, реагирование на инциденты;

• проводить внутренние проверки, а также аудит системы.

Сертификация по FSSC 22000 подтверждает, что проверка модель управления безопасностью товарами пищепрома проводится по международным правилам и отвечает требованиям Глобальной инициативы по продовольственной безопасности (GFSI).

Этапы внедрения сертификата FSSC 22000

Оценочная процедура состоит из следующих шагов:

• выбор аккредитованного сертификационного органа;

• аудит готовности, разработка документации, обучение персонала;

• основной аудит по стандарту;

• выдача сертификата при успешной проверке;

• периодические проверки, подтверждение в течение 3 лет.

Схема процедуры аналогична другим стандартам, но 22000 устанавливает более строгие нормы. Поэтому сертификация может занимать больше времени, ресурсов.

Какие ещё документы нужны предпринимателю

Для работы на рынке продовольствия и соответствия законодательству потребуются следующие документы:

1. Обязательная разрешительная документация по законодательству РФ, а также Евразийского экономического (Таможенного) союза — декларации, Свидетельства о госрегистрации и т. д.

2. Экспертное заключение — подтверждает, что продукция соответствует эпидемиологическим, гигиеническим нормам.

3. Технические условия (ТУ) — при отсутствии ГОСТа создаются индивидуальные условия. Регистрация ТУ удостоверяет легитимность документа, повышает правовую защиту производителя, показывает ответственное отношение к соблюдению качественных параметров.

4. Сертификаты ISO — ISO 9001 (модель контроля качества), ISO 14001 (модель контроля за экологической ситуацией на предприятии), ISO 45001 (модель координации охраны труда). Они усиливают доверие, облегчают интеграцию с FSSC.

5. Штрих-код, этикетка — обязательны для маркировки товара, отслеживания, информирования потребителя.

6. Вступление в систему «Честный знак» — национальная электронная платформа маркировки, обязательная для некоторых категорий товаров.

7. Протоколы испытаний — сроки годности, пищевая ценность, состав (БЖУ), калорийность. Они подтверждают характеристики продукции.

Каждый документ соответствует своей задаче: от подтверждения качества до соблюдения закона, защиты бренда. Все эти документы помогут получить эксперты ЦС “Ростест Урал”.