Сертификат FSSC 22000 подтверждает, что предприятие внедрило систему управления безопасностью пищевой продукции и соблюдает международные требования, признанные крупнейшими торговыми сетями, а также производителями по всему миру. Этот документ открывает доступ к глобальному рынку, повышает доверие со стороны партнёров и регулирующих органов, снижает риски на всех этапах производства/дистрибуции.
FSSC 22000, что это?
Сертификат FSSC 22000 (Food Safety System Certification 22000) — это подтверждение наличия системы безопасности продовольствия. Он охватывает весь производственный цикл: от сырья до конечного потребления.
Стандарт предусматривает требования к системе управления безопасностью пищевой продукции (сокращённо — СМБПП).
Для предприятий, планирующих экспорт, наличие FSSC 22000 часто становится обязательным условием зарубежных партнёров.
Области применения
СМБПП 22000 используется:
для производителей продовольствия, добавок, ингредиентов;
предприятий общепита, кафе, ресторанов;
производителей кормов, добавок для животных;
производителей упаковки товаров пищепрома;
компаний, занимающихся хранением, фасовкой, упаковкой;
аграрных хозяйств, переработки, фасовки.
Принятие норм СМБПП подразумевает обязательное соответствие нормам технического регламента Таможенного союза (ТР ТС 021/2011) — включая внедрение HACCP, оформление разрешительной документации (декларация или разрешение).
СМБПП 22000 базируется на трёх элементах:
ISO 22000 — модель управления безопасностью продовольствия;
ISO 22003 — требования к аудиту, сертификационным органам;
принципы HACCP (выявление потенциальных опасностей, определение ключевых этапов контроля).
Также применяются отраслевые стандарты ISO/TS 22002-1…6, в зависимости от типа деятельности:
22002-1 — производство продовольствия;
22002-2 — предприятия общепита;
22002-3 — сельское хозяйство;
22002-4 — производство упаковки;
22002-5 — транспорт, хранение;
22002-6 — производство кормов.
Какие предприятия инициируют сертификацию FSSC 22000
Нормы СМБПП внедряют следующие участники продовольственного рынка:
производители сырья, компонентов, пищевых добавок;
перерабатывающие предприятия, дистрибьюторы, логистические операторы;
кафе, столовые, рестораны;
производители кормов, смесей для животных;
изготовители упаковки продовольствия;
иные предприятия пищевой цепочки.
Эти категории чаще всего сталкиваются с дополнительными условиями со стороны ритейлеров, экспортных партнёров.
Преимущества получения сертификата FSSC 22000
Получение этого документа приносит выгоды в разных направлениях:
Бизнес-преимущества:
доступ к международным рынкам, контрактам с глобальными брендами;
признание внутри цепочек поставок как надёжного поставщика;
рост числа клиентов — многие компании требуют такой документ от поставщиков.
Управленческие преимущества:
структурированный риск-ориентированный подход к безопасности продовольствия;
возможность интеграции с ISO 9001, ISO 14001;
усиленный контроль над цепочками поставок;
повышение эффективности, прозрачности операций.
Рыночные преимущества:
доверие потребителей, торговых сетей;
признание со стороны GFSI (Global Food Safety Initiative) — сертификат считается «билетом» на глобальный рынок;
укрепление имиджа компании.
Операционные преимущества:
снижение риска несоответствия, а также отзывов товара;
улучшение контроля качества на каждом этапе;
оптимизация работы с поставщиками;
прослеживаемость, а также прозрачность цепочек поставки.
Отличия FSSC 22000 и ISO 22000
Схема FSSC 22000 и ISO 22000 похожи, но имеют ключевые различия:
Критерий | ISO 22000 | FSSC 22000 |
|---|---|---|
Статус | международный стандарт ISO | схема оценки на базе ISO 22000 |
Цель | модель управления безопасностью продовольствия | удовлетворение запросов глобальных ритейлеров, признание на мировом рынке |
Обязательность | добровольная | часто требуют дистрибьюторы, а также федеральные сети |
Набор установленных норм | нормы ISO 22000 | ISO 22000 + технические спецификации ISO/TS 22002-x + дополнительные нормы СМБПП |
Где используется | любая организация пищепрома | преимущественно пищевые, упаковка, корма, сельхоз |
Авторитет в профессиональной среде | международное | одобрена GFSI, признание на глобальном уровне |
Дополнительные условия | нет | нормы по контролю за сервисами, борьбе с мошенничеством, биозащите |
Аудит | проводят сертификационные органы ISO | обязателен аудит сертифицированными органами по схеме FSSC, ежегодные проверки |
Таким образом, ISO 22000 задаёт базовую модель контроля безопасности, а FSSC 22000 расширяет её за счёт отраслевых нормативов, получает признание в международной цепочке пищепрома.
Правила сертификации по стандарту FSSC 22000
В рамках схемы СМБПП 22000 предъявляются требования:
к организациям-заявителям;
процедуре оценки;
органам сертификации и аккредитации;
и аккредитационным структурам.
Ключевые положения в оценочной процедуре:
разработка безопасной продукции, исключение опасных компонентов;
менеджмент ответственности;
предотвращение пищевого мошенничества,фальсификаций;
формирование безопасной среды, контроль санитарии;
системная оценка рисков, уязвимостей;
маркировка товаров в соответствии с нормами.
Для успешного прохождения аудита организация должна построить целостную модель контроля пищевой безопасности:
внедрить СМБПП;
обучить персонал, обеспечить контроль гигиены, а также компетенций;
управлять поставщиками, контролировать сырьё, упаковку;
защитить товар от подделок, хищений;
управлять аллергенами, маркировкой;
обеспечить прослеживаемость, реагирование на инциденты;
проводить внутренние проверки, а также аудит системы.
Сертификация по FSSC 22000 подтверждает, что проверка модель управления безопасностью товарами пищепрома проводится по международным правилам и отвечает требованиям Глобальной инициативы по продовольственной безопасности (GFSI).
Этапы внедрения сертификата FSSC 22000
Оценочная процедура состоит из следующих шагов:
выбор аккредитованного сертификационного органа;
аудит готовности, разработка документации, обучение персонала;
основной аудит по стандарту;
выдача сертификата при успешной проверке;
периодические проверки, подтверждение в течение 3 лет.
Схема процедуры аналогична другим стандартам, но 22000 устанавливает более строгие нормы. Поэтому сертификация может занимать больше времени, ресурсов.
Какие ещё документы нужны предпринимателю
Для работы на рынке продовольствия и соответствия законодательству потребуются следующие документы:
Обязательная разрешительная документация по законодательству РФ, а также Евразийского экономического (Таможенного) союза — декларации, Свидетельства о госрегистрации и т. д.
Экспертное заключение — подтверждает, что продукция соответствует эпидемиологическим, гигиеническим нормам.
Технические условия (ТУ) — при отсутствии ГОСТа создаются индивидуальные условия. Регистрация ТУ удостоверяет легитимность документа, повышает правовую защиту производителя, показывает ответственное отношение к соблюдению качественных параметров.
Сертификаты ISO — ISO 9001 (модель контроля качества), ISO 14001 (модель контроля за экологической ситуацией на предприятии), ISO 45001 (модель координации охраны труда). Они усиливают доверие, облегчают интеграцию с FSSC.
Штрих-код, этикетка — обязательны для маркировки товара, отслеживания, информирования потребителя.
Вступление в систему «Честный знак» — национальная электронная платформа маркировки, обязательная для некоторых категорий товаров.
Протоколы испытаний — сроки годности, пищевая ценность, состав (БЖУ), калорийность. Они подтверждают характеристики продукции.
Каждый документ соответствует своей задаче: от подтверждения качества до соблюдения закона, защиты бренда. Все эти документы помогут получить эксперты ЦС “РТУ”.
