Сертификат на огурцы

Огурец — травянистое растение из семейства тыквенных, выращиваемое как продовольственная культура. На рынок овощ поступает свежим или консервированным, маринованными. 

Для реализации производитель обязан подтвердить соответствие продукции действующим нормам безопасности. Проводится процедура оценки, по итогам которой оформляются разрешительные документы, предусмотренные Техническими регламентами Таможенного союза (ТР ТС).

Нужен ли сертификат на огурцы

Свежие огурцы (ТН ВЭД 070700, ОКПД2 01.13.32) подлежат декларированию по: 

• ТР ТС 021/2011 — устанавливает нормы для продовольственных товаров;

• ТР ТС 022/2011 — определяет правила информирования потребителей через маркировку пищевой продукции.

Важно! При поставках на экспорт дополнительно оформляется фитосанитарный сертификат. При обращении внутри страны — карантинное свидетельство, если овощи выращены в регионах, находящихся под контролем на наличие карантинных вредителей, болезней растений.

Консервированные, маринованные и термически обработанные огурцы (ТН ВЭД 2001 10, ОКПД2 10.39.17) проходят подтверждение соответствия по тем же регламентам — ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. А при использовании пищевых добавок, ароматизаторов или технологических компонентов дополнительно применяются требования ТР ТС 029/2012.

При оценке соков, напитков на основе овоща (ТН ВЭД 2009, ОКПД2 10.32.1) добавляется декларирование по профильному ТР ТС 023/2011.

Разрешительная документация формируется только после лабораторных испытаний. Исследования проводятся в аккредитованных лабораториях с применением утвержденных методик.

Анализируют:

• микробиологические характеристики — наличие или отсутствие патогенных микроорганизмов, включая сальмонеллы, бактерии группы кишечной палочки;

• содержание токсичных элементов (свинца, кадмия, ртути, меди, мышьяка);

• пестицидные соединения (например, ДДТ и изомеры ГХЦГ) — исследуются методами газовой хроматографии, проверяется, чтобы концентрация остаточных веществ не превышала установленные допустимые нормы.

Отдельный блок испытаний связан с радиологической безопасностью — измеряется содержание цезия-137, стронция-90. Показатели важны для оценки экологической чистоты продукта.

После завершения процедур составляется протокол испытаний (ПИ). В официальном документе указываются перечень проведенных тестов, методы анализа, полученные результаты с цифровыми значениями показателей. Прописываются нормативы, с которыми проводилось сравнение, дается вывод экспертов о соответствии продукции требованиям безопасности.

ПИ подписывается ответственным специалистом, заверяется печатью лаборатории. Является основанием для выдачи декларации, подтверждает, что изделие прошло полную проверку в установленном порядке.

Документы для производства огурцов

Выпуск товаров на территории России должен осуществляться в соответствии с действующими национальными стандартами. Например ГОСТ:

• 31713-2012 — применим для консервированных огурцов, кабачков, патиссонов с добавлением зелени и рассола;

• 34220-2017 — определяет общие нормы для соленых и квашеных овощей, включая условия их производства, упаковки, хранения;

• 33932-2016 — устанавливает правила для свежих огурцов, поставляемых в торговые сети, описывает критерии их качества.

Изготовитель вправе разработать собственные технические условия (ТУ). Составляются, когда ГОСТ на изделие отсутствует или не отражает его свойства. Фиксируются индивидуальные характеристики продукта, особенности технологии. ТУ регистрируют, чтобы закрепить за собой право на норматив.

Для предприятий пищевой отрасли обязательным условием является функционирование ХАССП (HACCP). Система направлена на предотвращение рисков, связанных с безопасностью прод. товаров. Может быть подтверждена добровольной сертификацией системы менеджмента качества по стандарту ГОСТ Р ИСО 22000.

Также производитель обязан иметь комплект технической документации, включающий:

• программу производственного контроля (ППК) — определяет план профилактических мероприятий, санитарных проверок, лабораторных анализов, необходимых для поддержания стабильного уровня безопасности и качества;

• технико-технологические карты (ТТК) — описание рецептуры, используемого сырья, последовательности технологических операций, оборудования, параметров обработки;

• технологические инструкции (ТИ) — свод правил, регулирующий условия производства, транспортировки, фасовки, хранения готового продукта;

• разработанные рецептуры — фиксируют точное соотношение ингредиентов, выход готового изделия.

Важно! Плодоовощная консервированная продукция включена в перечень товаров, обязательных к учету в Честном Знаке (ЧЗ). Каждая единица должна иметь уникальный код, позволяющий отследить путь от производителя до конечного покупателя. ЧЗ — государственная информационная система, созданная для защиты потребителей от подделок, прозрачности товарооборота. Помогает подтвердить подлинность продукции, легальное происхождение, соответствие стандартам безопасности.

Добровольная сертификация огурцов

Добровольная сертификация проводится по инициативе производителя, подтверждает соответствие выпускаемых товаров требованиям ГОСТов или ТУ. Заявитель сам определяет, по каким параметрам будет проводиться проверка.

Преимущества:

• укрепление репутации компании, повышение конкурентоспособности продукции;

• возможность участвовать в тендерах, поставках в крупные торговые сети;

• минимизация претензий со стороны потребителей и партнеров;

• повышение доверия при выходе на новые рынки.

Срок актуальности добровольного сертификата — до трех лет. Документ действует в РФ.

Как пройти декларирование огурцов

Чтобы пройти процедуру оценки, необходимо подготовить:

• заявку;

• реквизиты организации, регистрационные документы (ИНН, ОГРН);

• сведения о продукции — описание, состав, назначение, область применения;

• нормативно-техническую базу, на основании которой производится выпуск в РФ (ГОСТ или ТУ);

• образцы для проведения экспертизы.

Для импорта дополнительно предоставляются:

• копия внешнеэкономического контракта;

• транспортные и товаросопроводительные документы (инвойсы, упаковочные листы, накладные);

Процедура подтверждения соответствия проходит в несколько этапов. Сначала заявитель обращается в сертификационный центр, где определяют категорию товара,  применимые технические регламенты. Затем отбираются образцы, которые проходят лабораторные испытания — проверку состава, безопасности, качества. На основании полученных данных оформляется ПИ, принимается решение о выдаче итогового разрешения.

Обратитесь к нашим специалистам — поможем получить декларацию на огурцы, пройти сертификацию любых товаров быстро, корректно. Консультации бесплатные.