Декларация на масло сливочное

Масло сливочное — продукт животного происхождения, получаемый путем сбивания сливок. Используется в пищевой промышленности, кулинарии, кондитерском производстве. Обладает высокой пищевой ценностью, требует контроля качества перед реализацией. Относится к категории пищевой продукции под кодами: по ТН ВЭД 0405 10, ОКПД 2 — 10.51.30.

СПРАВКА. Перед выпуском на рынок такая продукция подлежит оценке соответствия. Все данные фиксируются в документах, в том числе через систему маркировки. Отсутствие разрешительных бумаг, ошибки в оформлении, нарушения маркировки ведут к штрафам, предусмотренным Кодексом об административных правонарушениях Российской Федерации.

Что нужно оформлять на масло сливочное

Для масла требуется в обязательном порядке принять декларацию по следующим техрегламентам (ТР ТС):

• 033/2013 — безопасность молочных товаров;

• 021/2011 —безопасность товаров пищепрома;

• 022/2011 — правила маркировки товаров пищепрома;

• 029/2012 — дополнительно включают в декларацию, если есть добавки в составе.

Если масло производится для детского рациона, то оформляется Свидетельство о госрегистрации (СГР). Этот документ выдается Роспотребнадзором и действует на всей территории ЕАЭС.

При производстве сливочного масла на предприятиях общепита, реализующих блюда навынос, декларация соответствия также обязательна. Это подтверждено санитарными правилами СанПиН 2.3/2.4.3590-20.

Максимальный срок действия декларации — 5 лет. Чтобы зарегистрировать разрешение на такой срок, требуется наличие сертификата по ГОСТ Р ИСО 22000, который удостоверяет внедрение ХАССП. Все разрешительные документы оформляются на основании протокола испытаний, выданного аккредитованной лабораторией.

Лабораторные испытания масла

Процедура декларирования масла сливочного начинается с лабораторной оценки безопасности. Испытательный центр проводит анализ по следующим показателям:

• жирность — не менее 50%;

• титруемая кислотность молочной плазмы — до 19°Т;

• массовая доля влаги;

• содержание соли (для соленых видов);

• вкус, запах, цвет, консистенция — без дефектов;

• отсутствие химических, металлических и других посторонних запахов;

• микробиология — исключение плесени, патогенных бактерий;

• содержание токсичных элементов в пределах норм (свинец, пестициды, микотоксины, радионуклиды);

• термоустойчивость — в пределах 0,70–1,00;

• соответствие маркировке, проверка упаковки.

По результатам испытаний составляется протокол, на основании которого регистрируется декларация.

Какие еще обязательные документы нужны для пищевых предприятий

Дополнительно к декларации необходимо подготовить и учитывать ряд обязательных требований:

1. Включение в ФГИС Меркурий — государственную информационную систему, фиксирующую перемещение пищевых товаров.

2. Соблюдение требований ГОСТ 8.579-2019 при фасовке, включая последние изменения от 25.10.2023.

3. Наличие модели менеджмента безопасности продовольствия на основе принципов ХАССП. Это требование ТР ТС 021/2011.

4. Оформление сертификата по ГОСТ Р ИСО 22000 при желании зарегистрировать декларацию сроком на 5 лет.

5. Производство по утвержденным стандартам:

   • ГОСТ 32261-2013 — устанавливает технические условия для классического сливочного масла;

   • ГОСТ 32899-2014 — определяет требования к маслу с вкусовыми добавками;

   • ГОСТ 33633-2015 — применяется при производстве масла для детей.

Альтернативой может быть оформление собственных технических условий (ТУ), не противоречащих ГОСТ. При желании ТУ можно зарегистрировать в Едином реестре нормативной документации. Эксперты рекомендуют сделать это, т. к. к пищевой продукции повышенные требования. Регистрация позволяет удостоверить легитимность текст ТУ, закрепить права собственности на документ.

6. Маркировка через национальную систему Честный знак, обязательна для всех видов молочной продукции.

Добровольная сертификация масла сливочного

Помимо обязательной декларации, может быть проведена добровольная сертификация масла сливочного. Этот формат не является обязательным, но усиливает доверие потребителя, способствует продвижению продукции в розничных сетях и на электронных площадках.

На масло сливочное могут быть оформлены следующие сертификаты добровольного типа:

1. на соответствие ГОСТ или ТУ;

2. подтверждение маркировки 100% натуральный продукт;

3. подтверждение отсутствия консервантов;

4. подтверждение статуса гипоаллергенного продукта;

5. сертификация по критериям GMO free;

6. сертификаты систем менеджмента: ИСО 9001, ИСО 14001, ИСО 45000;

7. подтверждение происхождения: «Сделано в России».

Также может быть оформлено Экспертное заключение, подтверждающее санитарно-гигиеническую безопасность продукта. Такой документ может потребоваться при участии в тендерах, выходе на маркетплейсы, поставках в детские учреждения.

Срок действия добровольных сертификатов — до трех лет. Они оформляются на основании оценки качества и протоколов испытаний, выданных независимыми лабораториями.

Необходимые документы для выдачи декларации на масло сливочное

Для регистрации декларации на масло сливочное требуется предоставить:

• заявление;

• копии документов о регистрации заявителя;

• макет этикетки (для получения СГР);

• сведения о внедрении системы ХАССП (при необходимости);

• ГОСТ/ТУ на производство РФ-продукта, правоустанавливающие документы на помещения;

• договор с уполномоченным лицом/контракт на поставку импорта.

Дополнительно экспертам может потребоваться иная информация. Точный перечень эксперт сертификационного центра обозначит после консультации.

Порядок сертификации масла сливочного

Процедура сертификации и декларирования масла сливочного включает несколько этапов:

1. Подача заявки.

2. Анализ предоставленных сведений.

3. Проведение испытаний в лаборатории.

4. Подготовка протокола.

5. Формирование/выдача документа — декларации/добровольного сертификата.

6. Регистрация в едином реестре деклараций соответствия/ реестре добровольной системы.

Для оформления сертификатов потребуется участие органа по сертификации, а также испытательного центра. Принять декларацию помогут эксперты ЦС «Ростест Урал».

Как получить сертификат на масло сливочное

Получить сертификат, а также оформить декларацию можно при поддержке профильной организации. Эксперты ЦС “Ростест Урал” предоставляют сопровождение на всех этапах: от подготовки заявки до регистрации документа в соответствующем реестре.

Дополнительно эксперты помогут производителю и поставщику:

• подготовить этикетку в соответствии с требованиями ТР;

• оформить протокол на срок годности;

• провести депонирование карточек на маркетплейсах;

• организовать регистрацию товарного знака;

• получить протоколы испытаний на КБЖУ (калории, белки, жиры, углеводы).

При необходимости эксперты помогут внедрить систему ХАССП, разработать ППК (программу производственного контроля), ТТК (технико-технологические карты) на новые продукты, подготовить комплект документации для любой площадки реализации.

Консультации бесплатные!