Мармелад — популярный пищевой продукт, изготавливаемый из фруктового пюре, сахара, желирующих веществ и вкусовых добавок. Различают желейный и фруктовый мармелад, который может быть классическим, формовым, пластовым или подарочным. Продукция представлена под кодами ТН ВЭД 2007 и ОКПД 2.10.82.23.170, включающими джемы, фруктовые пасты и желе.
Перед продажей или ввозом такой продукции на территорию ЕАЭС необходимо оформление разрешительной документации. Отсутствие разрешительной документации либо несоблюдение требований к маркировке влечет наложение штрафов и применение мер административной ответственности, предусмотренных Кодексом об административных правонарушениях Российской Федерации.
Нужен ли сертификат на мармелад
Мармелад подлежит декларированию по техрегламентам, регулирующим безопасность пищевой продукции (ТР ТС 021/2011), нормативы по маркировке (ТР ТС 022/2011) и контроль добавок (ТР ТС 029/2012).
В одну декларацию вписывают сразу все три регламента. Однако для каждого из них нужно получить в лаборатории отдельный протокол.
Для детского, лечебного и специализированного рациона вместо декларации требуется свидетельство о госрегистрации, выдаваемое Роспотребнадзором.
Срок действия декларации на мармелад и СГР не превышает пяти лет.
ВАЖНО. Для оформления декларации сроком на пять лет необходимо получить сертификат ХАССП. Он подтверждает внедрение системы управления безопасностью производства. ХАССП показывает, что предприятие контролирует риски, связанные с качеством пищевого продукта, от закупки сырья до упаковки. Внедрить эту систему требует ТР ТС 021/2011. При указании на упаковке сведений о ХАССП обязательно необходимо иметь подтверждающий документ.
Производитель должен иметь внутреннюю техническую документацию, включающую:
-
Программу производственного контроля — план мероприятий по санитарным нормам.
-
Технико-технологическую карту — описание этапов, рецептуры и оборудования.
-
Технологическую инструкцию — требования к сырью, хранению, транспортировке.
-
Разработку рецептур — расчет выхода готовой продукции, расхода ингредиентов.
Производство в РФ возможно по государственным стандартам, например ГОСТ 6442-2014, либо по индивидуальным техническим условиям (ТУ), которые должны соответствовать требованиям ГОСТа. ТУ необходимы если действующий ГОСТ не подходит для работы предприятия.
Фасовка подчиняется стандарту ГОСТ 8.579-2019, действующему с учетом изменений от октября 2023 года.
СПРАВКА. Маркировка конфет, пастилы и мармелада в Честном знаке с сентября 2025 года стала обязательной. Определение продукции для обязательной маркировки производится по коду ТН ВЭД. Если единичная масса не превышает 20 грамм или нет потребительской упаковки, маркировка иногда не требуется. Данные исключения устанавливаются нормативными актами.
Общие правила обозначения информации для потребителя определены в ГОСТ Р 51074-2003.
Лабораторные испытания
Разрешительная документация выдается только после подтверждения соответствия продукции установленным техническим требованиям. Основанием служат результаты лабораторных анализов, выполненных аккредитованной организацией.
В процессе проверки определяются:
-
наличие патогенных микроорганизмов, включая сальмонеллы;
-
уровень мезофильных аэробных микроорганизмов;
-
концентрация токсичных элементов — свинца, кадмия, мышьяка, ртути;
-
остатки пестицидов, включая ГХЦГ, ДДТ и его метаболиты;
-
содержание микотоксинов, таких как афлатоксин, дезоксиниваленол.
По завершении испытаний лаборатория оформляет протокол, содержащий исследований.
Документы для декларации на мармелад
Для оформления декларированию мармелада потребуется подготовить комплект бумаг, подтверждающих законность производства и соответствие продукции нормам технического регулирования.
В перечень входят:
-
свидетельства ОГРН и ИНН компании, на которую оформляется документ;
-
ГОСТ или ТУ;
-
сведения об объекте оценки: наименование, состав, код ТН ВЭД, особенности продукта;
-
информация о производителе и месте производства;
-
образец этикетки, если упаковка уже разработана:
-
договор с уполномоченным лицом или контракт на разовый ввоз – для импорта.
СПРАВКА. Точный перечень может меняться в зависимости от состава изделия, места изготовления, формата оценки. Решение о форме разрешительного документа принимает эксперт после консультации и проверки материалов.
Порядок сертификации мармелада
Процесс сертификации проходит по установленным этапам:
-
Подача заявки в сертификационный центр.
-
Предоставление пакета документов, описания продукта, технических данных, рецептуры.
-
Отбор образцов для лабораторных испытаний.
-
Проведение анализов, оформление протокола испытаний.
-
Подготовка и регистрация декларации.
После внесения записи в государственный реестр разрешение получает юридическую силу. Срок действия может достигать пяти лет. При изменении состава или технологии требуется переоформление документа.
Что можно получить на мармелад в добровольном порядке
После прохождения обязательных процедур предприятие может оформить добровольный сертификат на мармелад. Такой документ подчеркивает качество продукции и помогает расширять рынки сбыта.
Добровольные документы требуются для участия в тендерах, поставок в бюджетные структуры, выхода на торговые площадки, выставки и поставки в специализированные отделы розничных магазинов.
Часто оформляются:
-
сертификаты ИСО 9001, 14001, 45000 — подтверждение эффективного управления качеством, экологической составляющей работы предприятия, безопасностью работников;
-
добровольный сертификат по ГОСТ или ТУ;
-
протоколы испытаний на срок годности;
-
Экспертное заключение по санитарным и гигиеническим требованиям;
-
сертификаты, которые удостоверяют определенные свойства товара: «100% натуральный продукт», «без консервантов», «гипоаллергенный», «GMO free», «Gluten Free», «ЭКО», «БИО», «Органик», «Без антибиотиков», «Без сахара»;
-
сертификат «Сделано в России»;
-
регистрация товарного знака;
-
протокол о биоразлагаемости упаковки;
-
штрихкодирование;
-
регистрация на цифровой платформе «Честный знак»;
-
депонирование карточек на маркетплейсах.
СПРАВКА. Добровольная сертификация — инструмент укрепления доверия покупателей, увеличения конкурентоспособности и подтверждения стабильного уровня качества продукции.
Как получить сертификат на мармелад
Все виды разрешительной документации можно оформлять в сертификационном центре «Ростест Ура». Центр предоставляет полный спектр услуг — от консультации до выдачи готового документа.
Эксперты помогают:
-
определить правильный код ТН ВЭД и нормативную базу;
-
подобрать схему подтверждения соответствия;
-
организовать лабораторные испытания;
-
подготовить пакет документов по стандартам ТР ТС/ЕАЭС, ГОСТ;
-
оформить сертификат или декларацию в установленные сроки.
Обращение в центр экономит время и средства. Клиенту не требуется искать лабораторию, изучать законодательство, разбираться в правилах отбора образцов. Специалисты отслеживают актуальные изменения технических регламентов, консультируют по маркировке и помогают правильно оформлять документы.
Консультации предоставляются бесплатно.
