Сертификат ISO 22000 (ГОСТ Р ИСО 22000/ХАССП)

Сертификат ISO 22000 — это как «паспорт безопасности» для продуктов. Он показывает, что компания внимательно следит за тем, чтобы еда была безопасной для людей.

Он строится на международных правилах качества и на принципах ХАССП — то есть системе, которая помогает находить риски для продуктов и контролировать важные этапы производства.

С помощью ISO 22000 предприятие может:

• быть уверенным, что продукты безопасны;

• заслужить доверие покупателей;

• выглядеть надёжным и солидным на рынке.

Этот стандарт работает для всех компаний, которые производят, упаковывают, хранят или перевозят еду. В России ему соответствует ГОСТ Р ИСО 22000-2019, который учитывает требования национального техрегламента.

Для чего внедряется ХАССП

ХАССП — это основа управления безопасностью пищевой продукции по обязательным требованиям ТР ТС 021. Его внедрение обязательно для всех предприятий пищевой отрасли. Главная цель — выявить и минимизировать риски, которые могут повлиять на безопасность изделия на любом этапе производства: от закупки сырья до доставки конечному потребителю.

Процедура необходима для того, чтобы:

• снизить вероятность выпуска опасных изделий;

• вовремя выявлять и предотвращать ошибки;

• повысить доверие со стороны проверяющих органов;

• сделать процессы прозрачными и контролируемыми.

Кроме того, наличие системы облегчает компание прохождение проверок Роспотребнадзора и других органов контроля, снижает вероятность штрафов и приостановки деятельности.

Положения программы ХАССП

Процедура осуществляется по нормам законодательства и включает:

1. Анализ рисков: сначала эксперты изучают, какие опасности могут возникнуть, например, попадание микробов, химических веществ или посторонних предметов в еду.

2. Определение контрольных точек: далее выделяют этапы, где эти риски реально можно остановить или снизить. Это могут быть, например, термическая обработка или упаковка.

3. Установление пределов: для каждой точки задаются строгие правила. Например, хранить молочные продукты только при температуре +2…+4 °C. Нарушать эти пределы нельзя.

4. Мониторинг: все процессы регулярно проверяются. Это похоже на «дежурного контролёра», который следит, чтобы всё шло по правилам.

5. Корректирующие действия: если что-то пошло не так (например, температура в холодильнике поднялась выше нормы), сразу принимаются меры: продукт убирают или перерабатывают, чтобы не допустить опасности.

6. Документирование: все шаги записываются, ведутся журналы, отчёты, отметки проверок. Это нужно, чтобы всегда можно было доказать, что работа ведётся правильно.

7. Проверка системы: периодически программу пересматривают — проводят внутренние и внешние проверки, чтобы убедиться, что система работает без сбоев.

Эти принципы помогают выстроить понятную и надёжную систему контроля. Благодаря ХАССП каждое звено — от сырья до готового продукта — находится под наблюдением, а значит, на стол потребителя попадает безопасная и качественная еда.

Кто должен внедрять ХАССП

ТР ТС 021 обязывает все компании, связанные с продуктами питания, внедрять систему:

• производители продуктов питания (молочные, мясные, хлебобулочные предприятия и др.);

• компании, занимающиеся упаковкой и транспортировкой продуктов;

• предприятия общепита (кафе, рестораны, столовые, пекарни);

• торговые сети и дистрибьюторы;

• производители специализированной продукции — диетической, детской, лечебной.

Даже небольшие производства и фермерские хозяйства обязаны внедрять систему ХАССП, чтобы их продукция могла легально выходить на рынок.

Можно ли использовать документацию СМБПП другого предприятия

Часто у компаний возникает желание сократить расходы и использовать документацию, разработанную для других предприятий. Делать это нельзя. Каждое производство уникально: оборудование, рецептуры, поставщики, условия хранения и транспортировки отличаются.

Документы СМБПП должны разрабатываться индивидуально под конкретное предприятие. В противном случае во время проверки могут выявиться несоответствия, что приведет к штрафам, отзыву деклараций и проблемам с сертификацией.

Что необходимо для сертификации СМБПП

Процесс оформления включает ряд этапов:

1. Предварительный аудит — эксперт оценивает текущее состояние предприятия, выявляет слабые места.

2. Разработка документации — создание полного пакета документов: программы производственного контроля, ТУ, ТТК, инструкций, планов по ХАССП.

3. Обучение сотрудников — персонал должен знать принципы ХАССП и уметь применять их на практике.

4. Внедрение системы — практическое применение всех разработанных документов и правил.

5. Внутренний аудит — проверка правильности внедрения.

6. Внешний аудит и сертификация — орган по сертификации проводит проверку, после чего выдает сертификат.

Срок действия сертификата составляет 3 года, при этом ежегодно проводится инспекционный контроль. По истечении срока необходима ресертификация.

Что дает получение сертификата ИСО 22000 (ISO 22000)

Когда у предприятия есть ISO 22000, это значит, что оно работает по международным правилам безопасности пищевых продуктов. Такой документ приносит сразу ряд выгод:

1. Доверие покупателей. Люди понимают, что продукция действительно безопасна и проверена.

2. Новые возможности для продаж. Многие торговые сети и партнёры сотрудничают только с теми, кто соответствует этому стандарту.

3. Прозрачность работы. Каждый этап производства контролируется и фиксируется, ничего не остаётся «за кадром».

4. Готовность к проверкам. Предприятие спокойно встречает инспекции Роспотребнадзора и других контролирующих органов.

5. Меньше рисков. Система помогает заранее находить и устранять ошибки.

6. Рост репутации. Компания выглядит более надёжной и получает конкурентное преимущество.

Для покупателя это уверенность, что продукт на его столе безопасен и прошёл строгий контроль. Для бизнеса — это шаг к развитию, стабильности и сильной позиции на рынке.

Где оформить ИСО 22000 сертификация 

Центр «Ростест Урал» оказывает комплексную помощь клиентам в вопросах сертификации и подтверждения соответствия продукции. Мы сопровождаем клиентов на каждом этапе — от разработки документов до прохождения проверок.

Отсутствие обязательных документов и маркировки влечет за собой серьезные последствия для бизнеса. В соответствии с нормами КоАП РФ, компания может столкнуться с штрафами, изъятием товара и даже приостановкой деятельности. 

Чтобы избежать подобных рисков, важно заранее позаботиться о разработке и оформлении необходимой документации включая декларации или СГР на пищевую продукцию, а также своевременно внедрить систему маркировки в «Честном Знаке».

В нашем центре можно оформить:

1. НТД: ГОСТ — государственные стандарты на производство или техусловия (ТУ) изготовителя с регистрацией в государственном реестре, разработанные самостоятельно.

2. Обязательную декларацию или СГР по ТР ТС, для законного выпуска товара на рынок.

3. Протоколы экспертиз в аккредитованных учреждениях.

4. Технико-технологические карты (ТТК) с расчетом КБЖУ и рецептурами.

5. Технологические инструкции для производства.

6. Программу производственного контроля (ППК), необходимую для обеспечения регулярных проверок.

7. Присвоение штрих-кодов.

8. Протокол испытаний на отсутствие ГМО.

9. Разработку этикетки с учетом требований ТР ТС 022.

10. ЭКО, Био сертификаты, которые подтверждают экологическое качество изделия.

11. Маркировку «Честный ЗНАК», без которой реализация ряда изделий невозможна.

Обращение к экспертам центра «Ростест Урал» позволит не только избежать штрафов и претензий контролирующих органов, но и значительно повысить конкурентоспособность компании. 

Мы берем на себя все задачи — от консультации и подготовки документов до сопровождения проверок и внедрения современных стандартов качества.