Сертификат на овощи

Овощи — основа рациона. Они используются в свежем, переработанном, консервированном, сушёном и сублимированном виде. Активно применяются в домашнем питании, общепите, пищевой промышленности, при производстве супов, соков, пюре, консервов, смесей для детского питания. Их безопасность и качество должны быть подтверждены документально перед выпуском на рынок.

Для оформления разрешений учитываются коды ТН ВЭД: 07 и ОКПД 2: 10.39.1.

Без прохождения процедуры оценки соответствия реализация запрещена.

Нужен ли сертификат на овощи

Разные виды овощной продукции требуют определённых форм разрешительной документации. Законодательство России и требования Евразийского экономического союза определяют, какие документы оформлять в зависимости от вида овоща и степени его обработки:

1. Для свежих овощей необходима декларация по техрегламентам ТР ТС 021/2011, 022/2011, а также фитосанитарный сертификат от Россельхознадзора.

2. При термической, промышленной обработке, сушке, заморозке, консервации или сублимации оформляется декларация соответствия по ТР ТС 021, 022, 029/2012 (безопасность пищевых добавок). Для некоторых видов сублимированной продукции ТР ТС 029 не применяется, если добавки не участвуют в производстве.

3. Для соков из овощей, томатной пасты потребуется декларация по четырём регламентам: ТР ТС 021, 022, 023 (о соковой продукции), 029.

4. Пюре для детского и специализированного питания требует государственной регистрации продукции в Роспотребнадзоре с выдачей Свидетельства (СГР).

Срок действия этих документов — не более пяти лет. Для свежей продукции — 1 год. Все разрешения оформляются на основании протоколов лабораторных испытаний, содержащих следующие показатели:

1. Органолептические характеристики.

Оценка проводится по внешнему виду, запаху, вкусу, текстуре. В лаборатории учитываются:

• цвет, форма, зрелость, плотность, свежесть;

• запах, соответствующий конкретному виду овоща, отсутствие посторонних примесей;

• вкус — без постороннего привкуса, без горечи, без прогорклости;

• консистенция — упругая, сочная, хрустящая или мягкая, в зависимости от разновидности.

2. Физико-химический состав.

Проводится детальный анализ состава продукта. Определяют:

• уровень нитратов, пестицидов;

• массовую долю крахмала, органических кислот, клетчатки;

• влажность;

• наличие тяжёлых металлов: мышьяк, кадмий, свинец.

3. Микробиологические показатели.

Контроль на бактериальную и грибковую обсеменённость. Проверяют:

• наличие бактерий группы кишечной палочки;

• уровень плесени, дрожжей;

• общее микробное число.

ВНИМАНИЕ: в протокол должны быть включены все показатели из регламента. Их копии прикладываются к декларациям, сертификатам, санитарным заключениям и другим разрешениям.

Необходимые документы для сертификации овощей

Для прохождения сертификации овощей потребуются:

• описание продукции;

• состав;

• заявка от предпринимателя;

• регистрационные сведения об изготовителе.

• технологическая карта или рецепт;

• договор аренды, свидетельство о собственности производственной площадки;

• копии ранее полученных документов (если есть);

• проект этикетки или образцы упаковки — для СГР;

• договор с уполномоченной организацией, контракт на поставку — для импорта.

Некоторые виды документации можно подготовить в центре сертификации. Это ускоряет процесс оформления и исключает ошибки.

Что такое принципы ХАССП

Система ХАССП — основа безопасности пищевой продукции. Требуется к обязательному внедрению для всех предприятий, участвующих в производстве, фасовке, хранении товаров пищепрома.

Принципы ХАССП позволяют:

• выявить потенциальные риски;

• определить критические контрольные точки;

• выстроить стабильную систему контроля;

• обеспечить соответствие ТР ТС 021.

Для подтверждения внедрения можно оформить сертификат по ГОСТ Р ИСО 22000. Он подтверждает работу системы менеджмента пищевой безопасности, используется для участия в тендерах, выхода на новые рынки.

Обязательная маркировка овощей

С 1 марта 2025 года вводится обязательная цифровая маркировка на отдельные виды плодоовощной продукции. Требование распространяется на овощи, подвергнутые консервации, термической обработке, сушке, фасовке в потребительскую упаковку.

Продукция должна быть промаркирована средствами идентификации — дата-матрикс кодом, содержащим данные о наименовании, производителе, сроках годности, составе. Информация интегрируется в систему «Честный ЗНАК» через оператора государственной информационной системы маркировки.

СПРАВКА: продукция без маркировки подлежит изъятию, даже при наличии сертификата или декларации. Нарушитель будет отвечать по статьям КоАП РФ. Код идентификации считается неотъемлемым элементом допуска товара к продаже.

Штрафы за отсутствие разрешительной документации

Реализация овощной продукции без оформленной декларации или другого обязательного документа нарушает требования технических регламентов. Нарушение влечёт административную ответственность в соответствии со статьёй 14.43 КоАП РФ.

Для юридических лиц действуют следующие штрафы:

• при первом нарушении — от 100 000 до 300 000 рублей;

• при первом нарушении, повлекшем вред здоровью или экологическую угрозу — от 300 000 до 600 000 рублей;

• при повторном нарушении — от 700 000 до 1 000 000 рублей.

Для индивидуальных предпринимателей и должностных лиц предусмотрены отдельные санкции, включающие штрафы, а также временное ограничение деятельности.

Дополнительно к штрафам возможны следующие меры:

• конфискация продукции, не имеющей разрешительной документации;

• принудительное прекращение деятельности;

• блокировка каналов реализации.

Добровольная сертификация овощей

Дополнительно к обязательным документам можно оформить добровольный сертификат соответствия. Он повышает доверие покупателей, выделяет товар среди конкурентов, позволяет работать с крупными сетями, маркетплейсами, участвовать в тендерах.

Добровольная сертификация овощей возможна:

• по ГОСТ;

• по техническим условиям (ТУ).

СПРАВКА: ТУ — внутренний нормативный документ производителя, описывающий параметры товара, требования к сырью, условиям хранения, сроку годности. Могут быть зарегистрированы в органах стандартизации. Разработка становится обязательной, если действующего ГОСТа нет или он не подходит. Например, на овощное пюре действует ГОСТ 32742-2014, а ГОСТ 32100-2013 можно применять для овощных напитков.

По желанию можно подтвердить протоколами дополнительные характеристики и получить следующие сертификаты:

• 100% натуральный продукт;

• Без консервантов;

• Гипоаллергенно;

• Без ГМО (GMO free);

• Gluten free;

• Органик, Эко, Био;

• Без антибиотиков, без сахара;

• Экологическая упаковка, биоразлагаемость;

• Сертификат здоровья, Сделано в России;

• ИСО 9001, ИСО 14001, ИСО 45000 — подтверждение наличия модели управления качеством, экологией, безопасностью труда.

Срок действия — не более трёх лет. Также можно получать протоколы испытаний на срок годности, Экспертное заключение о санитарной безопасности.

Как пройти сертификацию и декларирование овощей

Оценочную процедуру для овощей и фруктов можно пройти в центре сертификации «Ростест Урал». Поддержка включает:

• бесплатные консультации;

• определение необходимой схемы;

• подготовку документов;

• проведение испытаний;

• подачу заявки;

• регистрацию декларации, получение сертификата.

Ростест Урал оказывает помощь:

• в разработке технических условий или подборе ГОСТа;

• создании и корректировке этикетки;

• проведении штрихкодирования;

• оформлении ППК (программы производственного контроля), ТТК (технико-технологической карты);

• депонировании карточек на маркетплейсах;

• регистрации товарного знака;

• составлении экспертных заключений;

• подготовке протоколов испытаний.

Обращение в ЦС «Ростест Урал» гарантирует точное соблюдение требований и отсутствие рисков отказа при регистрации продукции.