Сертификация кофе

Кофе — напиток бодрости и утреннего ритуала, дарящий аромат, тепло и особое настроение. Изготавливается из тщательно отобранных и обжаренных зерен кофейного дерева, в разных формах — зерновой, молотый или растворимый, что дает каждому выбрать способ приготовления по вкусу. Он ценится не только за насыщенный вкус и аромат, но и за стимулирующее действие, помогающее сосредоточиться или насладиться паузой в течение дня. 

Важно! Производство и реализация пищевых продуктов строго регулируются техрегламентами Таможенного союза (ТР ТС), а продажа без обязательных разрешительных документов запрещена.

Декларирование кофе

Для законного производства и реализации изделий на основе кофе требуется оформление целого комплекса документов, которые подтверждают безопасность продукции, соответствие техрегламентам и позволяют легально реализовывать товар на рынке:

1. Декларирование по ТР ТС:

• ТР ТС 021 – устанавливает общие требования безопасности для всех видов продовольственных товаров, включая напитки;

• ТР ТС 022 – прописывает правила к маркировке;

• ТР ТС 029 – регулирует использование пищевых добавок.

Основанием для регистрации декларации служит протокол испытаний, подтверждающий соответствие требованиям безопасности. Декларация оформляется через портал Федеральной службы по аккредитации (ФСА) Росстандарта с использованием электронной цифровой подписи (ЭЦП).

2. Свидетельство госрегистрации (СГР).
Если товар предназначен для специальных категорий потребителей — например, спортсменов или лиц, использующих продукт для снижения веса или вывода шлаков из организма — необходимо получение СГР. Этот документ выдается Роспотребнадзором на основании протоколов испытаний и экспертного заключения. 

3. Система управления безопасностью пищевого производства (ХАССП).
Для любого предприятия, производящего пищевую продукцию, необходимо наличие действующей системы ХАССП. Дополнительно производитель может оформить сертификат по ГОСТ Р ИСО 22000, подтверждающий соответствие международным стандартам.

4. Стандарты производства. 

Производство кофе в РФ может осуществляться по государственным стандартам, которые регулируют качество и безопасность напитка, например:

• ГОСТ 34550-2019 — холодный;

• ГОСТ 32775-2014 — жареный;

• ГОСТ 32776-2014 — растворимый.

Предприниматель также может разработать собственные технические условия (ТУ). Они должны соответствовать требованиям ГОСТ и обеспечивать законное производство.

5. Маркировка в системе «Честный знак».
Кофе и изделия на его основе входят в перечень товаров, подлежащих обязательной маркировке.

• с 1.09.2025 г. — старт регистрации товара в системе учета;

• с 1.06.2026 г. — начало обязательной нанесения кода.

Изделия, подлежащие маркировке, классифицируется по следующим кодам:

• ТН ВЭД: 0901, 2101.

• ОКПД 2: 01.27.11, 01.27.19.110, 10.83.11, 10.83.12.

К этой категории относятся: обжаренные и необжаренные зёрна, с содержанием кофеина или без него, заменители напитка, а также экстракты, эссенции и концентраты на основе кофе либо обжаренного цикория, включая готовые напитки, созданные на их основе.

Для готовых тонизирующих напитков (например, в жестяной банке для прямого употребления) применяется:

• ТН ВЭД 2202 99 990 0 — напитки, содержащие жир ≥2% из продуктов позиций 0401–0404;

• ОКПД 2 11.07.19 — безалкогольные напитки.

Маркировка выполняет сразу несколько функций:

• защищает потребителя от подделок и гарантирует подлинность товара;

• позволяет отслеживать путь товара от завода до магазина;

• помогает производителям и торговым сетям контролировать оборот и исключать нелегальный товар;

• повышает доверие к бренду и прозрачность рынка.

6. Информация на упаковке.
После получения декларации на каждой упаковке продукции необходимо размещать знак соответствия «ЕАС». Этикетка должна содержать: название товара, массу нетто, состав, дату изготовления, срок годности, правила хранения, сведения о производителе или импортере и способ приготовления. Любые отличительные признаки продукции (например, «без кофеина») должны быть подтверждены протоколами испытаний.

Важно! Отсутствие обязательных разрешений, маркировки или нарушение правил их оформления влечет за собой штрафы и другие меры административной ответственности в соответствии с КоАП РФ.

Таким образом, для законного производства и реализации изделий на основе кофе необходимо тщательно соблюдать весь комплекс требований: от декларирования соответствия и получения государственной регистрации до внедрения систем безопасности и обязательной маркировки продукции. Эти меры обеспечивают защиту потребителя, легальность бизнеса и прозрачность рынка.

Испытания продукции

Любой продукт, который попадает на прилавки магазинов, должен быть безопасным и качественным. Для этого проводятся специальные испытания и экспертизы, цель которых — подтвердить, что товар следует установленным требованиям безопасности, качества и стандартам, закреплённых в ТР ТС.

Кофе проходят проверки для того, чтобы убедиться, что они не содержат опасных веществ и соответствуют нормам по содержанию кофеина. Среди токсичных элементов, которые исследуются в продуктах, важно контролировать:

• мышьяк;

• свинец;

• ртуть;

• кадмий;

• афлатоксин B.

Эти вещества в больших количествах могут быть вредными для здоровья, поэтому лаборатории строго проверяют их содержание.

Кроме токсичных элементов, важно соблюдать нормы по содержанию кофеина, особенно в напитках, которые предназначены для широкого потребления или для специализированных целей. Допустимые уровни кофеина определяются так:

Эти нормы помогают избежать передозировки кофеина и обеспечить безопасность напитка для потребителя.

Справка: следует учитывать, что пищевая продукция для детского питания не должна содержать натуральный кофе.

После проведения всех анализов лаборатория оформляет протокол испытаний. Этот документ содержит подробную информацию о каждом исследовании: какие показатели проверялись, какие методы использовались и какие результаты были получены. 

Добровольная сертификация кофе

Добровольная сертификация, проводимая по решению самого предпринимателя, служит способом подтвердить высокое качество продукции, способствуя укреплению доверия со стороны покупателей и деловых партнёров, а также повышая рыночные преимущества производителя. 

Важно: оформление таких документов возможно только после получения обязательных разрешений, таких как декларации и СГР.

Оформление добровольных сертификатов открывает производителю новые возможности:

• участие в государственных и корпоративных тендерах;

• выход в федеральные и международные торговые сети;

• продвижение на экспортные рынки;

• формирование положительного имиджа компании и доверия к бренду;

• выделение товара среди конкурентов и поддержка долгосрочного развития бизнеса.

Добровольная сертификация — это не только подтверждение качества, но и стратегический инструмент для роста и успешного продвижения продукции на рынке.

Необходимые документы для декларации на кофе

Производитель должен собрать полный пакет документов, который включает:

• сведения о компании, такие как ИНН, регистрационный номер и юридический адрес;

• описание производственного процесса, включая используемые ингредиенты, методы обработки, применяемые технологии и оборудование;

• нормативные документы, регулирующие производство, например ГОСТ или собственные техусловия (ТУ);

• информацию о составе напитка и требования к маркировке, включая калорийность, срок годности и правила хранения;

• документы на импортные компоненты, подтверждающие их качество и безопасность;

• дополнительные материалы, такие как протоколы лабораторных исследований, экспертные заключения и результаты проверок.

Корректное и полное оформление всех документов позволяет ускорить процесс сертификации и обеспечивает успешное вывод товара на рынок.

Порядок сертификации кофе

Пошаговая схема оформления:

1. Консультация: определяются применимые техрегламенты и схема оформления в зависимости от состава и назначения напитка.

2. Подготовка документов: собираются сведения о производителе, описание технологического процесса, рецептуры, нормативная база (ГОСТ или ТУ), данные о составе и маркировке, а также документы на импортные компоненты.

3. Исследование в лаборатории: образцы проверяются на безопасность и качество. Результаты фиксируются в протоколе испытаний.

4. Регистрация разрешения: на основании протоколов оформляется декларация и вносится в реестр ФСА, что подтверждает законность производства и допуск к продаже.

Каждый шаг обеспечивает контроль качества, снижает риск отказа при регистрации и гарантирует соответствие напитков требованиям.

Где получить сертификат на кофе

Для легального производства и реализации напитков требуется своевременно оформить необходимые разрешения и декларации. Несоблюдение этих требований может привести к административной или уголовной ответственности, поэтому важно действовать правильно с самого начала. Разобраться во всех нюансах помогут специалисты центра «Ростест Урал».

Центр предоставляет комплексное сопровождение на всех этапах сертификации и оформления документации. Наши эксперты оформляют как обязательные, так и добровольные разрешения, разрабатывают технические условия (ТУ), готовят корректные этикетки с учётом требований законодательства и помогают зарегистрировать продукцию в системе маркировки, обеспечивая её законное обращение на рынке.

Для получения консультации и начала процедуры оформления достаточно оставить заявку на сайте центра.