Чай — пищевой продукт, представленный в виде чёрного, зелёного, травяного, ароматизированного, гранулированного, листового, рассыпного, пакетированного, растворимого состава, готового напитка. Применяется в быту, общепите, продажах через маркетплейсы, в сетевой торговле. Для законного оборота требуется подтверждение соответствия установленным нормам.
Коды при классификации: ТН ВЭД 0902 40 000 0, ОКПД 2 10.83.13.
Сертификация чая проводится в обязательной или добровольной форме, с учётом типа продукции, рецептуры, назначения и области применения.
Действующие техрегламенты для сертификации чая в России
Оценка качества и безопасности чая проводится с применением нескольких техрегламентов Таможенного союза (ТР ТС):
-
ТР ТС 021/2011 — общие требования к безопасности продуктов пищепрома. Включает санитарные, микробиологические, химические нормы.
-
ТР ТС 022/2011 — регулирует правила маркировки. Обязывает правильно указывать состав, срок хранения, рекомендации по завариванию.
-
ТР ТС 029/2012 — устанавливает параметры к пищевым добавкам.
-
ТР ТС 027/2012 — Применяется при производстве специализированного питания. Обязателен для чая, позиционируемого как диетический или лечебно-профилактический.
Нужен ли сертификат на чай
Для чаев, включающих только натуральное сырьё, оформляется декларация соответствия по ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. Это обязательная форма оценки. При наличии ароматизаторов, стабилизаторов, красителей или других добавок применяется также ТР ТС 029/2012. Все три регламента вписывают в одну декларацию, но для каждого потребуется получить отдельный протокол. Срок действия документа — до 5 лет.
Дополнительные форматы подтверждения соответствия:
-
Свидетельство о государственной регистрации (СГР) — требуется для продукции, заявленной как БАД, травяной чай для похудения, специальные сборы. Оформляется по ТР ТС 021/2011 или ТР ТС 027/2012, в зависимости от категории.
-
Регистрационное удостоверение от Росздравнадзора — при классификации чая как лекарственного средства. Включает обязательное прохождение клинических, токсикологических, технических испытаний.
Все формы разрешений оформляются на основании лабораторных исследований. Проводится оценка по следующим параметрам:
-
содержание плесени, патогенных микроорганизмов;
-
наличие токсичных элементов;
-
показатели по бактериям группы кишечной палочки;
-
дрожжевые и плесневые колонии;
-
допустимый уровень микробиологического загрязнения;
-
и другим.
ВНИМАНИЕ: без лабораторных испытаний оформление документов невозможно. Протоколы из лабораторий прикладываются к декларациям, СГР и РУ.
Штрафные санкции за отсутствие декларации
Реализация чая без документа, подтверждающего соответствие, нарушает правила обращения пищевой продукции. При выявлении нарушений применяется административная ответственность.
Размеры санкций согласно ст. 14.43 КоАП РФ:
-
юридические лица — от 100 000 до 300 000 рублей;
-
при риске для здоровья или экологии — до 600 000 рублей;
-
повторные случаи — от 700 000 до 1 000 000 рублей.
Дополнительно может применяться:
-
конфискация продукции;
-
закрытие торговой точки;
-
аннулирование разрешений.
СПРАВКА: оформление декларации/СГР/РУ — ключевой этап перед выводом продукта на рынок.
Внедрение принципов ХАССП
Для предприятий, выпускающих чай, внедрение системы ХАССП — обязательное требование технического регламента ТР ТС 021/2011. Методология основана на определении критических точек, способных повлиять на качество и безопасность продукта.
Система направлена:
-
на предупреждение производственных рисков;
-
контроль за санитарным состоянием;
-
обеспечение стабильного результата;
-
документальное подтверждение внутренней безопасности на всех этапах.
Наличие внедрённой системы ХАССП может быть подтверждено сертификатом по ГОСТ Р ИСО 22000.
Процедура декларирования чая
Декларирование чая включает последовательную процедуру, в которую входит:
-
Подготовка базового пакета документов — сведения о производителе, описание продукции, состав, упаковка, этикетка.
-
Проведение испытаний в лаборатории по установленным методикам.
-
Составление протокола испытаний.
-
Регистрация декларации соответствия через национальный реестр.
-
Присвоение номера, внесение сведений в базу Росаккредитации.
Срок действия декларации зависит от схемы оценки, но не превышает 5 лет.
Нормативно-техническая документация
Производство чая должно базироваться на действующих нормативных документах. Возможны два варианта:
-
Использование действующих ГОСТов:
-
ГОСТ 32573-2013 — черные сорта;
-
ГОСТ 32574-2013 — зелёные сорта;
-
-
Разработка и регистрация собственных технических условий (ТУ).
ТУ оформляется для конкретного продукта, отражает технологию производства, рецептуру, требования к сырью, упаковке. Не может противоречить ГОСТ или техническим регламентам Таможенного союза.
Добровольный сертификат соответствия на чай
Кроме обязательной декларации, производитель может оформить добровольный сертификат. Такой документ усиливает репутацию, позволяет выйти в крупные торговые сети, участвовать в тендерах, повысить доверие к бренду.
Подтверждаются параметры:
-
экологичность;
-
натуральность;
-
отсутствие добавок;
-
гипоаллергенность;
-
соответствие эко- и био-стандартам;
-
происхождение;
-
упаковка;
-
маркировка.
Также оформляются:
-
Сертификат 100% натуральный;
-
«Без ГМО», «Без сахара»;
-
«Сделано в России»;
-
протокол на срок хранения;
-
заключение по биоразлагаемости.
Срок действия добровольного сертификата — не более трёх лет.
Маркировка чая в системе «Честный знак»
С 1 июня по 31 августа 2025 года в России проходит эксперимент по цифровой маркировке растворимых и завариваемых напитков в потребительской упаковке. Программа реализуется через национальную платформу «Честный ЗНАК».
Под контроль попадает:
-
рассыпной чай;
-
гранулированный;
-
пакетированный;
-
напитки на чайной основе, приравненные к растворимым.
Также с 2024 года введена обязательная маркировка готовых напитков на основе чая в бутылках. Упаковка должна содержать дата-матрикс код, подтверждающий подлинность, производителя, срок годности.
За отсутствие кода:
-
должностным лицам — штраф до 50 000 рублей;
-
юридическим — до 500 000 рублей;
-
при повторных нарушениях или крупном объёме — до 1 000 000 рублей;
-
возможна уголовная ответственность.
ВНИМАНИЕ: оборот продукции без идентификатора приравнивается к продаже нелегального товара, даже при наличии всех разрешительных документов.
Как получить сертификат на чай
Получить сертификат на чай или пройти декларирование можно через ЦС «Ростест Урал». Процесс включает:
-
анализ состава, подбор схемы оценки;
-
оформление заявки;
-
организация испытаний;
-
помощь в разработке ТУ, ГОСТ, этикетки;
-
регистрация документа;
-
сопровождение в «Честном знаке».
Центр также оказывает помощь в оформлении добровольных сертификатов, санитарных заключений, депонирует карточки товара на маркетплейсах. Консультации бесплатные.
