Сертификация пищевой продукции — законодательно утвержденная процедура подтверждения соответствия продовольственных продуктов требованиям безопасности и качества.
Для продовольственной продукции предусмотрены следующие виды разрешительных документов:
- Декларация о соответствии (ДС).
- Добровольный сертификат.
- Свидетельство о госрегистрации для отдельных видов (детское питание или специализированные продукты).
- Ветеринарный сертификат.
Добровольная и обязательная сертификация продуктов питания
Кроме обязательной сертификации, для продтоваров предусмотрена и добровольная форма оценки соответствия. Процедура осуществляется по желанию изготовителя или продавца на соответствие действующим ГОСТ или техническим условиям (ТУ).
Добровольную сертификацию можно осуществить только после регистрации обязательной ДС.
Оформление такого сертификата соответствия на пищевую продукцию осуществляют в зарегистрированной системе добровольной сертификации (СДС), как правило, на срок до трех лет.
С помощью добровольной сертификации можно официально подтвердить такие характеристики:
- 100% натуральный состав;
- отсутствие консервантов;
- гипоаллергенные свойства;
- отсутствие генетически модифицированных организмов (GMO Free);
- отсутствие глютена (Gluten Free);
- показатели по содержанию белков, жиров и углеводов (БЖУ);
- экологическая чистота (ЭКО, БИО, Органик);
- отсутствие антибиотиков;
- отсутствие сахара;
- биоразлагаемость упаковки.
Наличие добровольного сертификата на пищевую продукцию предоставляет бизнесу ряд преимуществ. Он помогает повысить конкурентоспособность товаров, формировать положительный имидж компании, укрепить лояльность покупателей и партнеров.
Техрегламенты и нормативные документы для сертификации
Оценка соответствия продтоваров проводится по техрегламентам Таможенного союза (ТР ТС). Базовые требования к безопасности всех видов продтоваров утверждены ТР ТС 021/2011.
Для отдельных категорий есть профильные регламенты:
- Нормы безопасности зерна закреплены в ТР ТС 015/2011.
- Правила маркировки продовольственных товаров изложены в ТР ТС 022/2011.
- На соки распространяется ТР ТС 023/2011.
- Масложировую продукцию регламентирует ТР ТС 024/2011.
- Продукты специального назначения (диетическое лечебное и профилактическое питание) контролируется по ТР ТС 027/2012.
- Пищевые добавки подпадают под нормы ТР ТС 029/2012.
- Безопасность молока и молочных товаров регламентирует ТР ТС 033/2013.
- Требования к мясу и мясным продуктам утверждены ТР ТС 034/2013.
- Рыбные товары оценивается по ТР ЕАЭС 040/2016.
- Безопасность минеральной воды и в упаковке определяется по ТР ЕАЭС 044/2017.
- Мясо птицы и продукция его переработки регулируются ТР ЕАЭС 051/2021.
Важно! Кроме выполнения норм техрегламентов, предприятия продовольственной отрасли обязаны внедрять систему ХАССП. Этот комплексный подход к управлению безопасностью продтоваров направлен на своевременное выявление, предупреждение и устранение потенциальных рисков на всех этапах производства и реализации.
При фасовке пищевой продукции необходимо соблюдать требования, установленные ГОСТ 8.579-2019, включая изменения, вступившие в силу с 25.10.2023 года.
Важно! Также для отдельных категорий предусмотрена обязательная маркировка в системе «Честный знак», а некоторые виды товаров пока находятся на стадии эксперимента по внедрению такой маркировки. Актуальный перечень товаров и подробные условия участия можно посмотреть на официальном сайте системы «Честный знак».
Отсутствие разрешительной документации или маркировки, а также несоблюдение установленных правил ее оформления влечёт за собой штрафы и другие административные меры, предусмотренные законодательством Российской Федерации.
Этапы сертификации и декларирования продовольственных товаров
Процедура оценки включает ряд этапов:
1. Специалисты анализируют, к каким техрегламентам и нормативам относится конкретный вид продукта.
2. Производитель или поставщик собирает необходимый пакет документации.
3. Образцы отбираются по нормам ГОСТ Р 58972-2020.
4. Продукт проходит обязательные лабораторные проверки по показателям безопасности и качества.
5. На основании полученных результатов принимается решение о соответствии продтовара установленным нормам.
6. В зависимости от категории и результатов испытаний оформляется ДС, сертификат на продукты или иные необходимые документы.
7. Документация регистрируется в установленном порядке, а сведения о товаре заносятся в единые информационные базы.
Разрешительные документы выдаются только после проведения обязательных лабораторных испытаний. В ходе проверки специалисты оценивают несколько ключевых показателей:
- Органолептические свойства, к которым относятся внешний вид, консистенция, запах и вкус.
- Микробиологические показатели, включающие проверку содержания бактерий, плесени и других микроорганизмов, чтобы убедиться, что их уровень не превышает установленные нормы.
- Содержание радионуклидов, таких как стронций и цезий, с проверкой их концентрации на соответствие допустимым показателям.
- Наличие пестицидов, проводится анализ на такие опасные вещества, как нитрофен, фентин, дисульфотон и другие.
- Энергетическая ценность, рассчитывается с учетом содержания белков, жиров и углеводов.
- Проверка на ГМО, с указанием их количества, если они присутствуют.
Документы, необходимые для получения сертификата на продукты питания
Чтобы получить документ, изготовитель или поставщик собирает следующий пакет документации:
- Заявку в сертификационный орган — с указанием сведений о заявителе (ИНН, ОГРН) и о продукции (название, состав, ТН ВЭД).
- Учредительные документы организации, включая свидетельства ОГРН, ИНН, устав или доверенность — для подтверждения правового статуса.
- ГОСТ или ТУ, на базе которого производится продукт.
- Марочные и упаковочные материалы — макеты этикеток, упаковки.
- При импорте: контракт, инвойс, договор уполномоченного лица.
Собранные материалы передаются в аккредитованный центр для оценки, и после положительного результата регистрируется документ.
Сроки получения сертификата на продукты питания
Сроки получения документа зависят от категории товара, выбранной схемы сертификации и готовности документации. Если у заявителя уже подготовлен полный пакет материалов, а продукция не требует сложных лабораторных испытаний, оформление ДС 1–2 рабочих дня.
В случаях, когда необходимо провести лабораторные исследования, срок оформления увеличивается. В среднем на получение уходит от 20 до 25 рабочих дней. Если продукция сложная или попадает под расширенные схемы, процедура может растянуться на срок до одного месяца или более.
Также сроки могут изменяться в зависимости от необходимости дополнительных проверок, инспекторских визитов или доработки документации. Чем быстрее заявитель предоставляет все необходимые сведения, тем оперативнее можно получить разрешительный документ.
Специалисты центра «Ростест Урал» помогут грамотно оформить документацию для сертификации продовольственной продукции.
