Сертификат на ягоды

Ягоды — это натуральные плоды растений, представляющие собой сочную пищевую продукцию с высоким содержанием витаминов, микроэлементов и природных антиоксидантов. Они широко используются в свежем виде, а также в переработке — для производства десертов, напитков, кондитерских изделий и замороженных продуктов.

К наиболее распространённым видам относятся малина (ТН ВЭД 0810201000, ОКПД2 01.25.12) и земляника (клубника) (ТН ВЭД 0810 10 000 0, ОКПД2 01.25.13). Данная продукция относится к категории пищевых продуктов и подлежит обязательному контролю безопасности, поскольку напрямую влияет на здоровье потребителя.

Перед выпуском в обращение требуется подтверждение соответствия установленным требованиям технических регламентов ЕАЭС, что обеспечивает безопасность товара по микробиологическим, химическим и санитарным показателям и допускает её законную реализацию на рынке.

Нужен ли сертификат на ягоды

Декларация на ягоды требуется в тех случаях, когда товар поступает в обращение на территории ЕАЭС в расфасованном, переработанном или подготовленном к продаже виде, например в форме замороженных ягод. При этом продукция, выращенная гражданами на приусадебных участках для личного потребления, обязательному декларированию не подлежит.

Для свежих плодов проводится декларирование ягод по требованиям ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011, а также фитосанитарный сертификат, подтверждающий безопасность продукта и отсутствие карантинных вредителей. В случае переработанной продукции — варенья, джемов, ягодных смесей — дополнительно применяется ТР ТС 029/2012, регулирующий применение пищевых добавок и ароматизаторов.

Ягодные соки подлежат декларированию по ТР ТС 023/2011, а также по ТР ТС 021/2011, 022/2011 и 029/2012. Для детского питания и спецпродукции оформляется свидетельство о госрегистрации (СГР).

Для предприятий пищевой отрасли обязательным требованием является внедрение системы ХАССП согласно положениям ТР ТС 021/2011. Дополнительно организация может подтвердить эффективность системы управления безопасностью продукции путем оформления сертификата ГОСТ Р ИСО 22000, что повышает уровень контроля качества и укрепляет доверие со стороны потребителей и партнеров.

Испытания ягод

Разрешения выдаются на основе лабораторных проверок, в ходе которых оцениваются ключевые параметры качества и безопасности ягодной продукции.

Основные исследуемые параметры включают:

• внешний вид плодов (целостность, наличие повреждений, гнили, соответствие степени зрелости);

• органолептика — вкус, цвет и аромат;

• число витаминов, клетчатки, минералов, а также белков, жиров и углеводов;

• массовая доля влаги и сухого остатка;

• соответствие требованиям по размеру, весу и сортности;

• дата сбора и соблюдение сроков годности;

• безопасность — отсутствие фенолов, формальдегидов, патогенных микроорганизмов, паразитов и вредителей, а также контроль содержания пестицидов и нитратов.

По итогам испытаний аккредитованная лаборатория оформляет протокол. В нем зафиксированы все полученные результаты и формируется заключение о соответствии продукции действующим нормам безопасности и качества.

Справочно: обозначения «эко» и «био» в перспективе смогут применяться только к сертифицированной органических продуктов. Использование таких маркировок без подтверждающих испытаний и документов запрещено и может повлечь административную ответственность, в т.ч. штрафные санкции.

Нормативная документация

Производство ягодной и переработанной продукции в России может происходить по госстандартам, таким как ГОСТ 33953-2016 (земляника свежая), ГОСТ 34113-2017 (варенье), ГОСТ 18488-2000 (пищевые концентраты сладких блюд) и ГОСТ 33823-2016 (быстрозамороженные фрукты). Эти стандарты устанавливают требования к качеству, безопасности и технологии производства товаров.

В качестве альтернативы производитель вправе разработать собственные технические условия (ТУ), учитывающие специфику сырья и технологии изготовления. При этом такие ТУ не должны противоречить нормам действующих ГОСТ и обязательных технических регламентов.

На предприятии также должна быть сформирована комплектная техдокументация, включающая программу производственного контроля (ППК), технико-технологические карты (ТТК) и техинструкции (ТИ). Эти документы регламентируют все этапы производства — от выбора сырья до хранения и выпуска продукции, обеспечивая стабильное качество и санитарную безопасность.

Дополнительно при фасовке пищевых продуктов необходимо учитывать требования ГОСТ 8.579-2019 (с учетом актуальных изменений), регулирующего правила дозирования и упаковки.

Маркировка

В России действует госсистема цифровой маркировки «Честный знак», направленная на прослеживаемость товаров и контроль их оборота. Перечень продукции, подлежащей обязательной маркировке, постоянно расширяется, а часть категорий проходит экспериментальные этапы внедрения, поэтому производителям важно отслеживать актуальные изменения законодательства. Определение необходимости маркировки осуществляется по коду ТН ВЭД.

На данный момент обязательная маркировка распространяется на соки, нектары и сокосодержащие напитки из ягод, а также на джемы и варенья. Для замороженных ягод действует экспериментальный режим, по итогам которого маркировка может стать обязательной.

К обязательным сведениям на упаковке ягодной продукции относятся: наименование товара, данные о производителе или изготовителе, дата и место выращивания или переработки, состав (для переработанной продукции), пищевая ценность, количество в упаковке, срок годности, условия хранения, а также знак ЕАС при наличии подтверждения соответствия. Маркировка должна быть полной, достоверной и не вводить потребителя в заблуждение.

Добровольная сертификация ягод

Добровольная оценка проводится по инициативе производителя или поставщика и служит дополнительным подтверждением качества и безопасности продукции. Она оформляется на основании лабораторных испытаний и позволяет выделить товар на рынке, повысить доверие покупателей и укрепить позиции бренда.

В рамках добровольной оценки могут подтверждаться такие показатели, как внешний вид и вкус ягод, отсутствие дефектов, соответствие сортности, а также дополнительные характеристики — например, экологичность, отсутствие ГМО, пестицидов или соответствие заявленным стандартам «эко» и «био».

Преимущества добровольной оценки качества:

• повышение доверия со стороны потребителей и партнёров;

• усиление конкурентоспособности продукции;

• возможность участия в тендерах и поставках в крупные сети;

• подтверждение заявленных характеристик (эко, био, натуральность);

• укрепление имиджа бренда и маркетинговые преимущества.

Дополнительно мы помогаем оформить полный пакет бумаг для выхода на рынок и увеличения доверия к товару: разработку ТУ или оригинала ГОСТ, внедрение ISO 9001, 14001, 45001, экспертные заключения, оформление этикетки, депонирование карточек на маркетплейсах, регистрацию торговой марки, штрихкодирование и работу с системой «Честный знак».

Также возможно оформление подтверждений и заявлений по характеристикам продукции — «эко», «био», «GMO free», «gluten free», «без консервантов», «без сахара», «натуральный продукт», а также сопровождение по внедрению ХАССП, ППК и ТТК.

Требуемая документация

Заявитель подает комплект документов:

• заявка по образцу;

• регистрационные данные заявителя (ИНН, ОГРН, КПП);

• реквизиты и контактная информация;

• описание продукции (вид ягод, форма выпуска — свежие, замороженные, переработанные);

• нормативная документация (ГОСТ или ТУ при наличии);

• договоры поставки и сопроводительные документы (для импорта);

• фитосанитарный сертификат (для свежих ягод);

• образцы продукции (при необходимости);

• макет маркировки и упаковки.

Порядок сертификации

Процедура подтверждения соответствия включает несколько последовательных этапов:

• определение формы оценки соответствия и применимых техрегламентов (ТР ТС 021/2011, 022/2011 и др.);

• подача заявки и комплекта документов в сертификационный центр;

• идентификация продукции и отбор образцов;

• проведение лабораторных испытаний (микробиология, химические показатели, нитраты, пестициды и др.);

• оформление ПИ;

• анализ результатов и принятие решения о выдаче декларации соответствия;

• регистрация документа в установленном реестре;

• выпуск продукции в обращение с обязательной маркировкой.

Отсутствие обязательной разрешительной документации может повлечь штрафы, изъятие продукции из оборота и иные меры воздействия со стороны контролирующих органов.

Обращайтесь. Поможем оформить все разрешительные документы «под ключ».