С 1 декабря 2026 года начнет действовать новый ГОСТ Р 72580-2026 «Мед. Методика определения содержания С-4 сахаров в меде методом масс-спектрометрии изотопных отношений углерода». Стандарт утвержден приказом Росстандарта от 11 марта 2026 года № 207-ст и может применяться досрочно.
Главная задача нового ГОСТа — помочь точнее выявлять поддельный мед. Документ устанавливает единые правила для лабораторий по всей стране: как проводить анализ, обрабатывать результаты и оценивать содержание растительных сахаров в продукции.
Если в ходе проверки будет обнаружено превышение допустимого уровня С-4 сахаров, это может стать основанием для признания продукции фальсифицированной. Речь идет о случаях, когда в мед добавляют более дешевые растительные сахара или сиропы, выдавая такой продукт за натуральный.
Новый стандарт расширит возможности государственного контроля и сделает результаты лабораторных исследований более объективными. Это должно снизить количество некачественной продукции на рынке и повысить доверие покупателей к меду и медосодержащим товарам.
При этом производителям важно учитывать и другие обязательные требования. Для работы с продукцией пчеловодства необходимо быть зарегистрированным в системе «Меркурий». Мед с добавками — например, крем-мед, взбитый мед, мед с орехами, ягодами или другими ингредиентами — подлежит декларированию в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011. Если продукция выпускается как специализированное питание, например для отдельных категорий потребителей, может потребоваться государственная регистрация продукции (СГР) в соответствии с ТР ТС 027/2012.
Предприятия пищевой отрасли также обязаны внедрить систему ХАССП для контроля безопасности продукции. Кроме того, мед подлежит обязательной маркировке в системе «Честный знак».
Что это значит:
- Проверки меда станут более точными и единообразными по всей стране.
- Выявлять подделки и добавление посторонних сахаров станет проще.
- Для недобросовестных производителей возрастут риски претензий со стороны контролирующих органов.
- Компании, выпускающие качественный натуральный мед, смогут легче подтверждать соответствие своей продукции установленным требованиям.