Роспотребнадзор утвердил МР 2.4.0425-26 «Методические подходы к потреблению рыбы и морепродуктов в организованном питании детей и молодежи». Документ начнет действовать 1 сентября 2026 года и задаст новый подход к составлению меню в организациях, где питаются дети и молодежь.
Рыбе в детском рационе предлагают уделять больше внимания. Рекомендации расширяют выбор блюд и советуют формировать меню с учетом возраста ребенка и пищевой ценности продуктов.
Для детских садов есть отдельный ориентир: дошкольникам лучше предлагать преимущественно нежирные и среднежирные сорта рыбы. Способ изготовления тоже имеет значение — предпочтение отдается варке, запеканию либо на пару.
Рыба не должна появляться в меню от случая к случаю. Для детских садов рекомендуется включать рыбные блюда не менее двух раз в неделю.
При этом речь идет не только о супах или привычном втором блюде. В меню могут использоваться холодные рыбные закуски, салаты, рыба, запеченная или тушенная с овощами, запеканки и гарниры с морепродуктами.
За этими рекомендациями стоит не просто желание разнообразить меню. При их разработке Роспотребнадзор опирался на современные научные данные о питании, учитывал химический состав продуктов российского производства и результаты мониторинга фактического питания детей в разных регионах страны, проведенного в рамках нацпроекта «Демография».
Для организаций это означает еще один момент, который нельзя упускать при закупках: рыба, морепродукты и другие продукты питания должны соответствовать обязательным требованиям законодательства и иметь необходимые разрешительные документы, если они предусмотрены для конкретной продукции.
Что это значит:
- с 1 сентября 2026 года начнут действовать МР 2.4.0425-26;
- в детских садах рыбу рекомендуют включать в меню минимум два раза в неделю;
- для дошкольников предпочтительны нежирные и среднежирные сорта и щадящие способы приготовления;
- при закупке продуктов необходимо проверять их соответствие обязательным требованиям и наличие необходимых документов.