В России утвержден сразу ряд новых государственных стандартов для молочной продукции. Изменения затрагивают производителей детского питания, сливочного масла, мягких сыров и питьевого молока. Новые ГОСТы начнут вступать в силу с 1 января 2027 года и обновят требования к качеству продукции, методам контроля, упаковке и выявлению фальсификации.
С начала 2027 года в молочной отрасли заработают сразу несколько новых ГОСТов. Впервые в России появятся единые правила для производства детских йогуртов и напитков на основе молочной сыворотки. Речь идет о ГОСТ 35377–2026 и ГОСТ 35378–2026. Они определяют, какое сырье можно использовать, каким должен быть состав продукции, как ее нужно упаковывать и маркировать, в каких условиях хранить и перевозить, а также по каким методикам проводить лабораторные испытания.
В это же время обновится и ГОСТ 31450–2013, который регулирует производство питьевого молока. В нем уточняются отдельные показатели качества и современные методы проверки продукции. При этом главное требование остается прежним: питьевое молоко должно производиться только из натурального коровьего молока — использовать сухое молоко и немолочные ингредиенты при его изготовлении по-прежнему нельзя.
Следующий этап изменений начнется с 1 января 2028 года. В силу вступят ГОСТ 32261–2026 и ГОСТ 32263–2026, которые устанавливают новые требования для производителей сливочного масла и мягких сыров. Документы обновляют правила оценки качества продукции, методы лабораторного контроля и выявления фальсификата, а также требования к используемому сырью, упаковке и фасовке.
Новые стандарты должны сделать требования к молочной продукции более современными и едиными, а контроль качества — более точным. Для производителей это означает необходимость заранее подготовить производство к новым правилам, а для покупателей — дополнительную гарантию качества и безопасности молочной продукции.
Производители по-прежнему должны соблюдать нормы ТР ТС 033/2013, внедрять систему ХАССП, оформлять обязательные документы о соответствии, соблюдать правила маркировки и предоставлять потребителям достоверную информацию о продукции.
Что это значит
- Производителям стоит заранее проверить, соответствуют ли их технологии новым ГОСТам.
- Предприятиям придется обновить программы производственного и лабораторного контроля.
- Требования к выявлению фальсифицированной продукции станут более строгими. Основные обязательные требования технических регламентов ЕАЭС остаются без изменений.