С 1 июля 2026 года начнет действовать новый межгосударственный ГОСТ 34794-2021 на медовуху. Он затронет производителей алкогольной продукции в странах ЕАЭС и вводит единые требования к составу, качеству и маркировке напитка.
Новый стандарт разработан для того, чтобы привести производство медовухи к единым правилам сразу в нескольких странах. Документ уточняет, какой должна быть продукция, из какого сырья она производится и как контролируется ее качество.
ГОСТ устанавливает требования к составу, вкусу и внешнему виду напитка. Медовуха должна иметь выраженный медовый аромат и кисло-сладкий вкус. Допускаются разные виды производства: фильтрованная и нефильтрованная, пастеризованная и непастеризованная, а также варианты с холодной стерилизацией.
Отдельно прописаны параметры безопасности и физико-химические показатели. Содержание алкоголя в продукте должно находиться в диапазоне от 1,5% до 6%. Нефильтрованные виды могут быть мутными и содержать естественный осадок, если он связан с сырьем. В фильтрованной продукции осадок не допускается.
Также усиливаются требования к сырью, упаковке и маркировке. Вводятся дополнительные показатели, которые помогут выявлять возможную фальсификацию и контролировать качество продукции на рынке.
Важно, что ранее в России уже действовал национальный стандарт на медовуху с 2018 года. Новый ГОСТ был подготовлен еще в 2021 году и связан с требованиями технического регламента ЕАЭС о безопасности алкогольной продукции. К нему присоединились страны Евразийского экономического союза и ряд партнеров.
Отмечается, что переход на новый стандарт не потребует серьезных изменений в технологии производства. Большинство требований уже знакомы производителям и фактически уточняют действующие правила. Основная цель — убрать различия между странами и упростить торговлю внутри союза.
Пока технический регламент ЕАЭС 047/2018 не вступил в полную силу, производители продолжают работать в рамках действующих требований: декларирование продукции проводится по ТР ТС 021 и ТР ТС 022, также обязательно внедрение системы ХАССП и соблюдение правил маркировки «Честный знак».
Что это значит:
- Производителям придется сверять рецептуры и технологию с новым единым стандартом.
- Контроль качества и проверки на фальсификат станут строже.
- Упростится поставка продукции между странами ЕАЭС.
- Бизнесу важно заранее привести маркировку и документы в соответствие требованиям.