Для производителей и переработчиков красной икры обновили государственные стандарты. Новые ГОСТы усиливают требования к качеству продукции, методам лабораторного контроля, составу, маркировке и условиям производства, что должно снизить количество фальсификата на рынке и повысить безопасность продукции.
Первый документ — ГОСТ 1629-2026 распространяется на красную икру, которая поставляется в транспортной упаковке для последующей фасовки. В стандарте пересмотрены критерии оценки качества: уточнены требования к внешнему виду, вкусу и состоянию икры. Впервые для икры первого сорта вводится обязательная проверка количества жидкости после размораживания — именно этот показатель помогает понять, была ли соблюдена технология производства. Одновременно стандарт уточняет порядок определения содержания консервантов через пересчет бензоата натрия в бензойную кислоту и делает обязательным контроль температуры замороженной продукции.
Второй стандарт — ГОСТ 18173-2026 устанавливает новые требования к баночной лососевой икре. Для ее производства теперь разрешено использовать только икру, полученную от живой или свежей рыбы. Также документ приводит в соответствие с требованиями ТР ТС 029 правила применения пищевых добавок и уточняет допустимые нормы содержания соли для продукции разных сортов.
При этом обязательные требования технического регулирования остаются без изменений. Лососевая икра по-прежнему подлежит декларированию соответствия требованиям ТР ТС, на предприятиях должны действовать процедуры, основанные на принципах ХАССП, а в предусмотренных законодательством случаях продукция должна маркироваться в системе «Честный ЗНАК».
Что это значит:
- Производителям придется обновить внутренний контроль качества и методы испытаний продукции.
- Необходимо проверить соответствие рецептуры, содержания соли, консервантов и маркировки новым требованиям ГОСТ.
- При выпуске продукции по-прежнему обязательны декларирование соответствия, внедрение ХАССП и соблюдение требований системы «Честный ЗНАК».
- Выполнение новых требований поможет снизить риск претензий со стороны контролирующих органов и повысить доверие покупателей к продукции.