С 1 января 2027 года начнёт действовать ГОСТ 35370-2026 «Полуфабрикаты мясосодержащие рубленые для детского питания. Технические условия» — приказ Росстандарта от 15.07.2026 № 797-ст. Он касается производителей котлет, тефтелей, биточков, фрикаделек и других мясосодержащих полуфабрикатов для детей. Применять стандарт можно и раньше установленной даты.
Новые правила распространяются на охлаждённые и замороженные полуфабрикаты для детей от 1,5 лет. Они предназначены для трёх возрастных групп: от 1,5 до 3 лет, от 3 до 6 лет и от 6 лет. Доля мясных ингредиентов должна составлять не менее 40%.
Для детского питания установлен более строгий подход к составу. Нельзя использовать искусственные красители, консерванты, усилители вкуса, включая глутамат натрия, и фосфаты. Также ограничено содержание соли и жиров.
Отдельные правила касаются сырья: разрешено использовать качественное охлаждённое мясо с подтверждённым ветеринарным контролем. Мясо механической обвалки и соединительные ткани применять нельзя.
В документе также прописаны показатели качества и безопасности, требования к упаковке и маркировке, правила приёмки, методы контроля, а также условия транспортировки и хранения.
С 1 января 2027 года ГОСТ Р 56579-2015 перестанет применяться, его заменит новый межгосударственный стандарт.
Производителям стоит заранее проверить рецептуры, сырьё и технологическую документацию. При выпуске такой продукции также необходимо учитывать требования ТР ТС, разработать рецептуру и маркировку, соблюдать процедуры ХАССП и правила «Честного знака», если конкретный товар подлежит обязательной маркировке.
Что это значит:
- с 2027 года для детских мясных полуфабрикатов начнут действовать новые правила;
- старый ГОСТ Р 56579-2015 заменяется на ГОСТ 35370-2026;
- ряд привычных добавок и мясо механической обвалки использовать нельзя;
- производителям стоит заранее проверить состав, сырьё, этикетку и технологические документы.