С 1 ноября 2026 года в России начинают действовать единые правила для свежей хурмы в рамках ГОСТ 35037-2023 «Хурма свежая. Технические условия». Документ впервые системно закрепляет требования к качеству плодов, а также к их хранению, перевозке и продаже. Для бизнеса это означает более четкие и единые ориентиры по всей цепочке поставок — от производства и хранения до розничной реализации. Стандарт распространяется на производителей, импортеров, поставщиков, переработчиков и торговые сети, работающие со свежей хурмой.
Особое внимание уделено условиям хранения. Подчеркивается необходимость поддержания пониженных температур и контролируемой влажности в холодильных и складских помещениях. При этом срок годности в таких условиях ограничен коротким периодом. При хранении без охлаждения он становится еще более ограниченным. Это фактически требует от участников рынка более быстрой логистики и сокращения времени между поставкой и продажей.
ГОСТ вводит и деление продукции на категории по качеству: высшую, первую и вторую. Независимо от сорта вся хурма должна соответствовать требованиям безопасности, установленным техническими регламентами Евразийского экономического союза. Речь идет о контроле содержания вредных веществ и соблюдении общих норм пищевой безопасности.
Отдельно прописаны требования к внешнему виду плодов. Хурма должна быть целой, чистой, без признаков гнили, плесени, повреждений и дефектов, вызванных болезнями или вредителями. Не допускается использование незрелых или перезрелых плодов. Цвет и внешний вид должны соответствовать сортовым особенностям.
Разделение на сорта отражает допустимый уровень незначительных отклонений. Для продукции высшей категории разрешены минимальные поверхностные дефекты. Для первого сорта допускаются небольшие изменения формы и окраски. Для второго сорта возможны более заметные внешние отклонения, не влияющие на безопасность продукта.
Также закреплены требования к калибровке, упаковке, маркировке, транспортировке и контролю качества. Эти правила должны обеспечить единый подход к товарному виду и обращению продукции на рынке.
При этом сам ГОСТ носит добровольный характер. Однако обязательные требования остаются неизменными: декларирование соответствия, соблюдение технических регламентов Евразийского экономического союза, внедрение системы ХАССП, а в отдельных случаях — применение цифровых механизмов прослеживаемости продукции.
Что это значит:
- рынок хурмы становится более стандартизированным и предсказуемым;
- усиливается роль правильного хранения и скорости поставок;
- требования к качеству становятся едиными и более формализованными;
- обязательные нормы безопасности и контроля сохраняются вне зависимости от добровольного статуса ГОСТ.