20 июля 2026 года Роспотребнадзор представил проект СанПиН 2.1…-26, который планируется ввести с 1 марта 2027 года. Новые правила затронут в том числе пищевые предприятия и установят требования к производственным площадкам, воздуху, воде и отходам.
Проект нового СанПиН 2.1...-26 устанавливает дополнительные санитарные требования для объектов, связанных с пищевой продукцией. Хотя документ не является отдельным нормативом для пищевой отрасли, его положения придется учитывать производителям продуктов питания, складам сырья и другим организациями.
Одно из главных изменений касается санитарно-защитных территорий. Согласно пункту 77 СанПиН 2.1...-26, в таких зонах нельзя будет размещать пищевые производства, склады с продовольственным сырьем и готовым изделиям, а также объекты по переработке сельскохозяйственного сырья, если расположенное рядом предприятие может негативно повлиять на качество и безопасность товара.
Новые требования также усилят контроль за предприятиями, которые имеют источники выбросов. Организациям потребуется проводить лабораторные проверки воздуха на границе санитарно-защитной зоны, соблюдать программу производственного контроля и сообщать о нештатных выбросах. Это может коснуться производств с котельными, коптильными установками, жарочными участками и другим оборудованием, которое влияет на окружающую среду.
Кроме того, проект вводит дополнительные правила по качеству питьевой воды, их эксплуатации и обращение с отходами. Предприятиям придется следить за состоянием мест накопления отходов, содержанием территории, уборкой и проведением санитарных норм.
При этом новый СанПиН не заменяет действующие требования к безопасности пищевой продукции. Производители по-прежнему должны соблюдать нормы ТР ТС ЕАЭС, требования производственного контроля и применять систему ХАССП.
Что это значит:
- нужно заранее проверить соответствие помещений и территории новым санитарным требованиям;
- при строительстве и расширении производства придется учитывать ограничения по размещению объектов;
- предприятиям с выбросами потребуется усилить контроль воздуха и экологические процедуры;
- потребуется обновить правила работы с водой, отходами и санитарной обработкой.