27 октября внесли изменения в программу разработки межгосударственных стандартов к ТР ТС «О безопасности мяса и мясной продукции». Из программы исключили два уже принятых ГОСТа, добавили новые направления разработки и изменили сроки подготовки ещё трёх стандартов.
Речь идёт о ГОСТ 35098-2024 на варёную ветчину для детского питания и ГОСТ 35280-2025 на мясные паштеты для детей. Поскольку оба стандарта уже приняты, необходимость в их дальнейшей разработке отпала.
В программу добавили разработку ГОСТов на ливерные колбасы и методы определения нитритов и нитратов в мясе. Также запланирован пересмотр ГОСТ ISO 5553-2013, который описывает способ обнаружения полифосфатов в мясной продукции.
Кроме того, скорректированы сроки разработки стандартов на свойства мясной продукции, выявление рисовой и пшеничной муки в детском питании и определение ртути в пищевых продуктах.
Изменения затронули и стандарт на говяжий, бараний и свиной жир-сырец. Также уточнены основания для пересмотра ГОСТ 18157-88 «Продукты убоя скота», а также подготовку стандартов на изделия из шпика и методы обнаружения антибактериальных веществ в пищевом сырье.
Изменения начнут действовать через 30 календарных дней после официальной публикации решения Коллегии ЕЭК.
Производителям важно учитывать, что обновление программы не вводит новые обязательные требования автоматически. При выпуске мясной продукции необходимо соблюдать требования ТР ТС. Также предприятия должны внедрять процедуры ХАССП, контролировать рецептуры и маркировку, оформлять необходимые документы и проверять, нужна ли их товарам маркировка «Честный знак».
Что это значит:
- Производителям стоит следить за новыми ГОСТами и изменениями действующих стандартов.
- Мясная продукция должна соответствовать применимым техническим регламентам ЕАЭС.
- Необходимо поддерживать в актуальном состоянии ХАССП, рецептуры, этикетки и документы о соответствии.
- Если товар подлежит обязательной маркировке, нужно соблюдать правила «Честного знака».